川菜109条相关资讯

• 川菜之味原理在麻辣之外 [美食餐饮] 2011-01-14 13:23:31

  川味也非仅厚重一路。可能恰好相反，川菜虽重滋味，但却本应是淡雅的。例如豆腐、粥都是川中常食。清人黄云鹄《粥谱》所载粥方237个，出于四川的就占了70几种，可见川人擅于做粥。豆腐各处当然也都吃，却也不像[详细]

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• 因为爱川菜，所以爱生活 [美食餐饮] 2011-01-14 13:19:39

  细嚼慢咽文字之后快意淋漓，就好比经历了一番四川民俗之旅，粗放时可以击节大江东去，婉约时又似引歌晓风残月，既有市井闲话民生，又有巴蜀田园风光，红红绿绿浓浓烈烈，将麻与辣与百味相融，生出层出不穷的千香百味[详细]

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• 川菜为何陷入经营危机的思考 [日常销售] 2011-01-14 13:16:11

  改革开发以后，川菜开始在各省市各地开花结果，也让各省市人民体验到了川菜的“口味”魅力。于是几乎只要有人的地方就**有川菜，而不少创业者在这个市场里面足了“桶金”。但是，随着人口流动的加速，“吃客”们的[详细]

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• 川菜魂迷人处尽在味 [美食餐饮] 2011-01-14 13:04:55

  四川省调味品协会秘书长刘红玉介绍，近几年来，调味品作为我国食品工业新的增长点，保持了较高的增长势头。四川省是复合调味料生产大省，10年间天味食品、金宫味业、国泰等生产规模上升到3亿-5亿元，已经成为川[详细]

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• 川菜跟苏东坡为何扯上关系 [美食餐饮] 2011-01-13 13:41:49

  苏东坡虽然是的美食家，但他大肚能吃，吃天下一切能吃之物，并不偏嗜家乡菜肴。难得有一次在诗歌里提到家乡食物，也只是关于原材料的，就是家乡春天出产的香菇、葛根、苦笋、江豚之类，并没有指出家乡特别的烹饪方法[详细]

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• 吃川菜不麻不辣不痛快 [服装服饰] 2011-01-13 13:37:19

  长春川菜餐馆都说：正天府、秀点餐饮、前进大厦、蜀香园、胡大饭馆、侠义情武侠酒家、真旺炭烤鱼、香辣蟹、三俞竹苑、川家小厨、盖满川、品四川、川军巴蜀料理等。 [详细]

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• 皇蓉川菜 创川菜百年盛誉 [美食餐饮] 2011-01-12 15:45:11

  皇蓉夫妻肺片美味熟食店各省市加盟连锁,是在有历史沉淀多年口味正安汉老卤的基础上与现代食品科技相结合,而成立的集食品研发、市场策划、营销管理、加盟培训、卤菜工艺培训的专职川菜文化传播有限公司。里)的地产[详细]

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• 巴国布衣 演绎文化川菜 [美食餐饮] 2011-01-12 15:18:55

  一般来说，文化人从商会出现两个结果，要么被商业同化、要么被商业抛弃，但巴国布衣董事长何农似乎很轻易地找到了两者之间美妙的契合点。[详细]

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• 吃鱼可以健康长寿川菜泡菜鱼 [美食餐饮] 2011-01-11 17:03:10

  泡菜鱼川菜的一种，鲫鱼的细嫩，咸鲜适口，略带酸辣，具有浓郁的四川地方风味特色。 [详细]

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• 一道传统的川菜糖醋脆皮鱼 [美食餐饮] 2011-01-11 16:47:17

  “糖醋脆皮鱼”是一道传统的川菜，关键在于鱼要外酥内软，汁要酸甜适口。 [详细]

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• 浅析川菜的源起和灵魂 [美食餐饮] 2011-01-11 16:01:25

  其实，川菜的灵魂并不是辣椒、更不是红油，而是郫县豆瓣和的姜蒜用法。有人用“各省市山河一片红”来形容川菜的流行。这说出了川菜的表面特点：擅用辣椒、红油。由于川菜过于流行，本来的面目已经被掩盖了，很少有人[详细]

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• 川菜经典三鲜豆腐火锅的做法 [美食餐饮] 2011-01-11 14:35:47

  原料准备：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克。 调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1[详细]

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