川菜109条相关资讯

• 川菜鱼香肉丝的发展史 [美食餐饮] 2011-01-17 13:19:19

  相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不[详细]

  标签：

• 当今川菜计有24种味型 [美食餐饮] 2011-01-14 15:26:04

  大家都知道重庆有大量的美食，但具体有多少呢？重庆的饮食以川菜为主。川菜的味型之多，居各大菜系之。当今川菜计有24种味型，分为三大类。 [详细]

  标签：

• “川菜之魂”汉源贡椒采撷记 [美食餐饮] 2011-01-14 14:14:14

  花椒的产量低，价格低成为**户的心头病。近年来，清溪引进了经济作物大樱桃，并成立了大樱桃基地。大樱桃以其高产量，高价格迅速吸引了农户的目光。 [详细]

  标签：

• 家乐辣鲜露创新川菜新风味 [美食餐饮] 2011-01-14 14:05:58

  那么，何为“辣鲜”？川菜领域的导师、美食家王旭东表示，辣鲜风味就是一种辣与鲜的圆满融合，是在川菜以辣见长的基础上，同时保持菜肴的新鲜可口。应该说，“辣鲜”是在川菜原有风味上的继承和创新。 [详细]

  标签：

• 重庆酱油更适合川菜烹调 [美食餐饮] 2011-01-14 13:59:08

  导师介绍：醋也按照人们的需要分成不同类别。有陈醋、香醋、果醋之分。陈醋味道重，酸浓而味鲜,用于一些醋溜菜品的制作；香醋则柔和而略甜，可用于制作凉拌菜；果醋有水果的甜香，做一些西餐和爽口凉菜可用。 醋[详细]

  标签：

• **之川菜蒜泥白肉 [美食餐饮] 2011-01-14 13:44:40

  川菜，一菜一味，百菜百格。复合调味正是它的长处，常见的有麻辣，鱼香，泡椒，豆瓣，香麻，蒜泥，姜汁，葱油等等，几乎每一种调味料都有它独挡一面的机会，各领风骚，互不相干，环肥燕瘦，各胜擅长。川菜的迷人之处[详细]

  标签：

• 美国大杏仁是否能与川菜结合？ [美食餐饮] 2011-01-14 13:38:36

  蔡美琴教授介绍道，美国大杏仁是一种天然的营养密集型健康食品，不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、好蛋白、膳食纤维、钙、镁、锌、铁等矿物质等营养元素，而且这些天然营养物质容易被人体吸收，是夏日营养的重要[详细]

  标签：

• 外婆笑要让川菜冲出亚洲 [美食餐饮] 2011-01-14 13:37:51

  德国师生来到11中的天，就由魏晓雪、邓诗琪、高然等同学组成的学生接待团带领着参观校园。接下来的时间里，他们与11中师生同吃同住，近距离体验成都生活。Maxy，一个文静的德国女孩是安娜法兰克贵族享受文理[详细]

  标签：

• 日本的中国料理加上川菜元素 [美食餐饮] 2011-01-14 13:34:56

  “好吃！”“这个鱼的辣油是怎么做出来的?”(14)日中午，12名来自日本各地的大师级厨师对阵川厨，双方端出了各自的拿手菜。当四川旺爆的沸腾鱼遇上日本的冰镇刺身，日本取经团来的都是大师。简直就是一场冰与[详细]

  标签：

• 川菜之争与川人的包容 [美食餐饮] 2011-01-14 13:30:12

  此后，网友们根据川菜的特点，总结出川菜好吃，是因川人智慧；川菜菜系博大，是因其包容性，川菜与众不同，是因其性，川菜如此，更表现出其影响力！新浪四川更希望今天网友们能够围绕川菜，再讲讲自己的见解，更希望[详细]

  标签：

• 川菜要与时俱进 加强文化内涵 [美食餐饮] 2011-01-14 13:26:47

  爆炒和现炸并非川菜的精华，真正的功力好比太很神功，需要慢品慢享。相比眼睛和肢体，味蕾无疑是容易慢下来的近日，各省市餐厅的厨师汇聚“麻辣之乡”成都，他们在带来一道道色香味美的新川菜的同时，更将健康和时尚[详细]

  标签：

• 川菜美食 健康饮食美味人生 [美食餐饮] 2011-01-14 13:25:29

  重庆美食餐饮多不胜数，下面为大家介绍几种小吃[详细]

  标签：