四川火锅139条相关资讯

• 四川火锅发源于泸州 [美食餐饮] 2011-01-10 11:15:41

  四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花[详细]

  标签：

• 四川火锅与重庆火锅的区别 [美食餐饮] 2011-01-10 11:10:28

  炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。[详细]

  标签：

• 四川火锅如何经营**更大 [日常销售] 2011-01-06 11:03:21

  目前四川流行的火锅品种五花八门(具体的见页六十余种火锅介绍)，不可能在一个店内都经营，在四川一般一个店只经营单一的一个锅品，在省外可多选几种锅品，原因是四川火锅很成熟，人们十分注重专职性。那么，如何选[详细]

  标签：

• 四川鱼火锅 吃出健康味 [美食餐饮] 2011-01-05 15:26:07

  制作美味的梭边鱼火锅，先要选择鲜美滑嫩的鱼肉，且经过特殊的煨制，支持鱼肉进味儿且鲜嫩;而锅底的选料也是相当讲究，尤其是锅底中的小灶井盐及古法腌菜。小灶井盐产自四川自贡，矿物质含量很高，是普通海盐的几十[详细]

  标签：

• 重庆火锅与四川火锅的污点碰 [美食餐饮] 2010-12-31 16:20:17

  除此之外，重庆火锅免收锅底费的老油，在某些地方也受到过查处和罚款。老行规与卫生法规的冲突之处也不能小看。 成都人“鸡要吃得叫，鱼要吃得跳”，于是便有了成都火锅中名声坏的“生抠鹅肠”这一污点，据看过抠[详细]

  标签：

• 重庆与四川火锅大对决 [美食餐饮] 2010-12-31 16:17:15

  成都火锅与重庆火锅的战斗决不是看起热闹实际却无关痛痒的口水仗，而是兵对兵将对将真枪实弹的搏杀。据导师估计，成渝两地每年各有100亿以上的市场份额。如果再加上正在升温的各省市乃至海外市场，简直难以想象。[详细]

  标签：

• 四川美味之一啤酒鸭火锅 [美食餐饮] 2010-12-30 15:51:02

  此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行各省市，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，[详细]

  标签：

• 四川名菜水煮牛肚火锅 [美食餐饮] 2010-12-29 17:05:59

  火锅，四川传统名菜。以重庆为。以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣，汤浓而鲜，一年到头皆宜。 [详细]

  标签：

• 四川麻辣火锅香料的用量 [美食餐饮] 2010-12-28 15:35:22

  具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。[详细]

  标签：

• 四川仁火锅创健康与养生特色 [美食餐饮] 2010-12-28 15:27:23

  四川仁火锅是宏佰(老上号)集团麾下又一延伸企业。其品牌内涵有两层意思：一是四川仁的“仁”，代表着“勤奋、包容、智慧、拼搏的四川人”的一种精神境界;二是谐音“四川人”，表现出“勇于探索、敢尝天下先的四川[详细]

  标签：

• 四川**打造好火锅品牌 [美食餐饮] 2010-12-28 15:23:58

  四川**在诸多以**命名的餐饮企业中独树一帜。餐厅承诺：从正规渠道采购新鲜、健康菜品，不使用变质、很过保质期的原材料;不使用非食品性原料，不使用有毒有害的食品添加剂;坚持消费者人身健康安全高于一切的思[详细]

  标签：

• 四川成都文化之三的火锅文化 [美食餐饮] 2010-12-22 16:46:31

  其实火锅初是起源于重庆的船夫的,但是真正登峰造很还是应该算是在成都吧!(嘻嘻,仅代表个人观点,重庆妹儿些莫气哈!)成都人海纳百川，博采众家所长，在重庆麻辣火锅的基础上衍化出来许多精品.大大小小的火锅馆[详细]

  标签：