毛血旺做出来了流程简单的做法，味道堪比饭店一百多的口味。马上要过年了，餐桌上怎么能少得了拿手菜，一起动手做起来吧。

毛血旺的做法

1.50克左右食用油，油温六成热放蒜末翻炒出香味

2.放入黄豆芽和上海青适当的翻炒至断生加入两勺盐，调味口味淡了可以减少半勺盐。炒好的青菜作为打底放在盘中。

3.另起锅烧油放50克左右食用油，放少量的花椒和干辣椒及葱段炒香

4.炒出香味后，放香辣味的火锅，底料150克左右，继续翻炒出香味后再倒入1:5的开水。喜欢吃辣的炒底料的时候可以多放一些辣椒。

5.水开后将提前准备好的食材，先把鸭血火腿合川粉放进去煮2分钟左右，因为这些食材是熟的，轻微煮透入味即可。（食材，可以根据自己的喜好准备，喜欢吃什么就下什么，比如黄鳝）

6.鸭血火腿川粉下入锅后， 加入一勺糖，一勺鸡精调味提鲜，再撒一把蒜末。增加料的香味，正宗，四川版的毛血旺都会+1把蒜末。

7.2分钟后再下入提前准备好的毛肚和黄喉，这两样只需要煮1分钟左右，就可以，不需要煮的时间太久，毛肚煮的时间太久，影响口感。

8.将煮好的食材，捞出放在青菜上，再把汤汁倒进去在上面撒一层白芝麻和小葱碎。

9.另起锅用小奶锅放适量的食用油，油温六成热起锅关火，一定要起锅关火，油温过热花椒麻椒容易炸糊。放入花椒麻椒干辣椒一比一的比例。炸香后淋在毛血旺上面就可以了。

10.一道麻辣鲜香，味道正宗的川味毛血旺就做好了。