现在很多开火锅店的都是靠加盟，特别是成都火锅、重庆火锅这些店铺，在这些加盟商中有很大一部分是没有涉足过这个行业的，他们有的是自己经营管理，有的则是请人管理，大部分是请人管理。很多成都火锅加盟店的经营者对于选择火锅店的管理人员挑选都不是很重视，有的甚至随便选择一个有点经验的人，有的甚至找自己什么经验都没有的亲戚管理，作为火锅加盟店的管理人员，其实一个火锅加盟店的腰包不瘦是和火锅店的管理者有着非常大的关系的。　　对于一家火锅店来说，管理者对于火锅店日后的发展有着非常重要的作用，所以在经营火锅加盟店的时候，选择火锅加盟店的管理人员也是非常重要的事情。　　优秀的管理人员：任何时候优秀的管理者他的管理品质和管理经验都是很重要，管理者要做出很多的决定，比如火锅店的制度怎么制定？员工怎么管理？物料采购？财务管理？菜品出新怎么办？等。所有的品质管理权威都要达一个共识：品质管理最大的一个障碍是品质改进中都不能缺少上层主管的贡献。　　所谓优秀管理者的贡献，就是通过行动自上而下地沟通店内员工的想法，使所有员工和所有活动都集中于不断改进，这是一种实用的方法。只动嘴或公开演说不适合品质管理，管理者必须参与和品质管理有关的每一个方面工作并持续保持下去。   一个优秀的管理者会做到市场以顾客为中心，以员工为中心，把握餐饮市场生存之道。市场以顾客为中心，站在市场的角度，以顾客为中心，火锅加盟店没有做好用户体验度，误解顾客需求、未达到顾客的预知，缺少为顾客服务的思想意识，这样会导致火锅店的腰包不瘦会越来越少。同时站在员工的角度，调整管理制度，善用管理手段，让员工心服口服。   品质和服务保障永远是火锅加盟店的核心，其次就是不断的为顾客解决需求，达到把新顾客变成老顾客的目的。   一个优秀的管理者是与成都火锅加盟店一条心，不管是从平时的管理还是整个的经营上面都是为了经营好火锅店这个目标服务，为腰包不瘦服务。总而言之，管理者在成都火锅加盟店的经营中起着重要的作用，如果请人管理要请经验丰富，有能力的管理者经营火锅店。