牛肉面是兰州当地流行的美食，似乎每个兰州人提起牛肉面都有自己比较钟情的一家店，而我钟爱的一家牛肉面是兰州**牛肉面。每一家牛肉面店都有一段耐人寻味故事。后辈们在不断继承的基础上又不断创新和发展。在国内外各地，上至酒店，下至**的食肆，到处都可以吃到牛肉面，在兰州，随处都能看见兰州的特色小吃。

 兰州**牛肉面具有“一清”、“二白”、“三红”、“四绿”、“五黄”的特点，并且**根据自己，采用多种尊贵的中药和调味品制作而成的。其风味、鲜美绵长。兰州人吃牛肉面，讲究汤，汤好面就香。那些常客在将面吃完以后，便细细品尝起汤来，尤是上了年纪者，喝汤的架势，喝汤的声音，喝汤的表情，为引人诱人招唤人跟着他们一起喝汤。只见喝汤人双手抱碗，咕嘟嘟吸一口，让汤在嘴腔里稍停一下，等咽下肚时，再长长地一声“哈——”。并且牛肉面汤在兰州也是有讲究的。

 **牛肉面根根分明，筋道有弹性，嚼劲十足，富有浓郁的豪侠气。从点餐到出餐，快的只要几分钟，急匆匆的赶脚，来上一碗热气腾腾的**牛肉面，那叫一个舒服暖心，精气神立马被唤醒，满满一碗面下肚，能激发你一天的活力。并且在兰州有种：“一碗牛大情怀”的说法。我们相信传统与创新结合起来，会让人有不同的感觉。并且有一种人文情怀在其中呢。