坊间传说，兰州**牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州**牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州。

来兰州**吃一碗面你就能明白兰州人豁达开朗的性格从何而来。

一碗称得上美味的牛肉面，面要爽滑筋道，牛肉汤要清亮醇香，但是能体现一个面店水平的，是自制的辣子油。上品的辣子油，油色红润香而不辣。

尽管传统的手艺不丢，但如今,兰州**牛肉面在口味上却有了创新。在兰州**牛肉面馆，你还可以选择酸菜牛肉面，那一勺酸菜加进去，顿时带入了酸辣爽口的味道。