中国人喝牛奶也是近几年来养成的习惯，美食美客酸奶吧借助奶制品的消费快速增长而起步，利用了安全的“巴氏鲜奶”给人们带来健康和安全，使创业者更加简单放心的经营。

为了牛奶在安全饮用的同时保留牛奶的新鲜与营养，1865年，法国着名和学家路易.巴斯德经过反复试验研究出，杀灭全部有害，而不破坏牛奶本身营养的方法，称之为巴氏法。用这种工艺加工的牛奶称巴氏奶，简称“巴氏鲜奶” ，其营养成分、功能、风味与天然生鲜牛奶无异,是目前国内外通行的鲜奶加工工艺。美食美客的酸奶吧就是利用了“巴氏”消毒来制作自己的酸奶，“3小时的新鲜原料奶”，捧起市场的关注度。美食美客酸奶吧，采取本地绿色无污染牧场进行好牛奶专门制作，从挤奶到到达店内控制在3小时内，支持了每位顾客品尝“时间”鲜的酸奶。“很值新鲜度”，号召顾客的消费热度。MISSMILK美食美客酸奶吧，用鲜的原料牛奶在店内加工，“以销定产”的销售方式，没有任何运输等中间环节，产品不出店面，直接店内冷藏12-48小时提供给顾客食用。

巴氏鲜奶的原理：在**温度范围内，温度越低，繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，就会死亡。不同的有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的或芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存，且只能保存3~10天，多16天。

由于巴氏方法相当温和，与其它的处理工艺相比较，在杀灭致病菌支持消费者安全食用的同时，几乎对奶和奶制品不产生副作用（包括色、香、味在内）；但是保质期短，而且需要冷藏。因此所得的产品自成系列，归类为“新鲜即食”，例如各种脂肪含量的稀奶油、液态奶、发酵奶、奶酪等，标示方法普遍冠名为“新鲜”且为国内外各国所长期沿用。