济南美味园专职台湾卤肉饭技术培训

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据说卤肉饭在台湾已有百余年历史。台湾两千三百多万人口中，大部分的台湾人，祖籍都是来自中国福建省闽南地区，古时候称台湾岛为蓬莱仙岛，一年四季分明。拓荒开垦的祖民们来到了台湾岛后，大多数人还是以耕种田地、生产农作物 务农为生，日子过得非常清苦、简朴，平时想吃一块肉都很不容易，非得要等过年过节，才有办法品尝一小口，当时是农业社会，虽然家家户户都会养几只鸡、鸭、猪等等家禽、家畜，但是、务农人家勤俭的本性，自己圈养的几只鸡、鸭、猪，都是养来卖的，谁都舍不得自己宰杀来吃，也只有大户人家偶尔在过年过节，自己宰一头猪祭祀拜拜后，分切一小块猪肉分送给自己的左邻右舍、亲朋好友，因为分配的人数多，分到每个人手上只能拿到小小的一块猪肉，我们都知道，百年前农业社会，男丁是重要的劳动力来源，多子多孙多福气的观念也是这样由来的，祖民们靠男子耕种，靠耕作赖以为生，每家每户都很需要大量劳动力、人手工作，加上当时医学不发达，为求小孩子的，都会生下很多小孩子，现在好不容易亲戚朋友送来一小块猪肉，根本无法平均分给一家大小都能吃得到猪肉，聪明的妈妈只好发挥智慧，设法让每个孩子都能吃上一口猪肉，就把这块猪肉切成一小块一小块的放在锅中卤烂，再放进饭锅里拌饭后，才给全家人吃，让全家大小都能吃到肉，想想祖民辈们的心胸真的是既聪明又无私，于是乎有了卤肉饭的诞生，这就是卤肉饭的由来。
接着卤肉饭店店长又介绍卤肉饭的正确吃法，先要将浇在白饭上的卤肉、卤汁均匀地拌入白饭，让白米饭充分吸收了油和酱汁后才吃，在饭碗里看不到残留油渍。同时、卤肉饭要配萝卜干来增加口感，别忘了还要加上几片浅腌制的小黄瓜，小黄瓜的作用是解油腻。卤肉饭店店长一再强调，口味正的卤肉饭是均匀拌饭后，不能看到肥肉，不能看到碗底的油，方可称为“卤肉饭”。这时倘若能配上一碗热腾腾的猪血汤，真是人间一大美味， 

台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中为的，当推卤肉饭。据称，风味的卤肉饭，各省市内外只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

　　如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。

卤肉饭是台湾人家常的下饭菜。卤肉饭的方法，各人有各人的喜好，有人偏好用这些材料，有人偏好用那些材料，去过台湾的人要吃卤肉饭，而通常在店铺里吃的卤肉饭都是这种切成小颗粒的卤肉和肉汁淋在饭面上(用绞肉做的是肉燥饭)。 但这次做的肉都切的比较大块，这样肉不容易炖烂，既能卤出肉汤汁泡饭，而且能大口大口的吃肉。

　　香喷喷的卤肉还有肉汁拌上煮得软软的米饭，让你吃的解馋又幸福。