济南美味园专职台湾卤肉饭技术培训

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     台湾小吃随即闻名国内外，台湾卤肉饭就是节目主持人蔡康永喜欢吃的美食之一。近，听到不少辽宁的大学生反映，台湾卤肉饭点缀着学校周边的餐馆，这种特色美食很下饭，比普通的快餐好吃。为此，记者前去打探。
近日，记者在位于辽宁省沈阳市的东北大学旁边，看到一家打出米饭当家“台湾卤肉饭”招牌的餐馆，其中该店的“招牌卤肉饭”是食客点的多的，价格也不贵，12元/碗。在该餐馆中，食客基本都是年轻的学生。东北大学的小黄同学告诉记者，他自己没去过台湾，但一直慕名台湾小吃。“卤肉饭正好开在学校附近，不但方便快捷，味道也非常好，且价格便宜，非常适合我们学生。”
记者也点了1份，只见米饭的上边，是一勺色香味俱全的碎肉末，配上一个卤得香喷喷的鸡蛋，几根青翠的油菜，看似简单，但香味却勾起人的食欲，卤蛋的味道非常香滑、入味。
据该店王店长介绍，他在多年前曾经去过台湾，品尝过台湾当地口味正的卤肉饭。回到辽宁后，他还对卤肉饭念念不忘，为此，他一直在寻找台湾卤肉饭，经过坚持不懈的努力，终于在沈阳找到了米饭当家台湾卤肉饭加盟连锁公司，经过一段时间的培训他学会了制作台湾卤肉饭，并得到了公司的特许经营权后，在东北大学附近开了这家“米饭当家”。因为美味园台湾卤肉饭很出名，所以，他就借助这块金字招牌，在沈阳开了一家台湾卤肉饭餐馆。经营一个月后，反响不错，有很多回头客，其中很多食客都是冲着招牌肉燥饭来的，单是这一项，就占了营业额的一半。
随后记者采访了米饭当家连锁公司，该公司经理赵维元告诉记者，台湾卤肉饭的特色在于卤肉的酱和汁的制作，卤肉主要为煮熟的碎猪肉，卤汁由香菇、八角、冰糖、五香粉等配料加水熬成，此种做法在台湾南部被称作“肉燥饭”。“我做的卤肉饭也基本大同小异，只是在香料上有所不同。米饭当家的卤肉饭，则是加上了姜、葱、蒜以及茴香和草果等材料，所以在香味上，异于台湾风味，更适合大陆人口味”。此外，在制作上，米饭当家的卤肉饭与台湾卤肉饭也存在着差别。米饭当家的卤肉饭制作上相对简单，在剁碎的肉末中放入总不提供的特殊配料熬制，待肉末与汤汁充分融合入味后即成，加上卤蛋和青菜即可享用；而台湾口味正卤肉饭通常将瘦肉和猪皮煮熟后，加入酱油和少量冰糖，熬制一到两个小时，再把熬好的卤汁倒在碎肉上。口感上，台湾卤肉饭略甜，而美味园卤肉饭更香浓，各有风味无厨师——不求哥，不拜姐，不用高薪请大爷，一周培训人人会，不用厨师技自通！