花蛤这种小海鲜一年四季都有,做法也非常多，可以煮汤、爆炒、凉拌、还可以白灼，无论怎样做都非常好吃。

花蛤蒸蛋的做法

1.花蛤买回来别急着做，先放盐水里养几个小时吐沙。

2.冷水下锅，倒入浸泡好的花蛤，大火煮开锅，花蛤开口即可关火捞出。均匀地摆放在盘子里。

3.将煮好的花蛤捞出，把一部分花蛤肉取下来，放在花蛤的另一半壳里面

4.碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，倒入180g的温水，加入少许盐搅拌均匀。蒸蛋羹加温水不会产生气孔，鸡蛋和水的比例大概是1：1或者1：1.5为佳。

5.将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤，倒入花蛤上面。这一步是关键，一定要过滤鸡蛋液，蒸出来的蛋羹口感才会嫩滑。

6.将盘子上面盖上大碗，或者保鲜膜，防止水珠滴落到鸡蛋液中，然后放到蒸锅中，上汽后大火蒸8-10分钟即可

7.出锅后滴几滴蒸鱼豉油，撒少许葱花即可开吃了，鲜美嫩滑，老少皆宜。