金针菇是瘦身养生的好食材，它含有人体必需的20多种氨基酸，孩子们常吃还能长得高，更聪明！此外，金针菇里含有一种叫朴菇素的物质，能增强免疫力，对抗癌细胞。男士多吃金针菇，抗疲劳，预防肝病，胃病，还能降低胆固醇，真是营养的“富矿”呀

芥末金针菇的做法

1.小葱洗净后切成丝，大蒜去皮切成蒜末

2.金针菇洗净，去掉根部。糖，醋，盐，生抽，芥末油倒入一个碗里搅匀成料汁。

3.准备个煮锅，倒入清水，大火烧开后放入金针菇，焯半分钟，变软后捞出控水。想快速冷却的可以焯熟后放入凉开水里降温，再控水。

4.另起锅，玉米油和香油倒入锅里烧热。葱丝和蒜末放入一个小碗里，浇上热油。

5.在拌菜盆里放入放凉的金针菇，料汁和葱蒜油，用筷子翻拌均匀，可以点缀些红辣椒丝