据史料记载，距今一万年前的新石器时代，在濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚（Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，就积存了大量的葡萄种子，这说明该地区当时已经广泛**葡萄了，而且当时葡萄不仅仅用于吃，更用来榨汁酿酒。多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。而对葡萄的早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其它地区。初至埃及，后到希腊。但是，有真正可寻的史料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。从尼罗河河谷地带发掘的墓葬群中，考古学家发现一种上部颈口大，底部小圆，肚粗圆的盛液体的土罐陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来装葡萄酒或油的土陶罐；而在埃及人的浮雕中更清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿酒步骤及饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普（埃及语，即葡萄酒的意思）一词。种种迹象表明，埃及才是人类葡萄与葡萄酒业的开始，这也是西方学术界普遍认同的观点。以葡萄酒为创作主题的作家休•约翰逊（Hugh Johnson）曾描写到：“古埃及有十分出色的品酒导师，他们就像二十世纪的雪利酒（Sherry）产销商或波尔多酒经纪的酒样，可以自信并专职地鉴定酒的品质。”