随着人们消费能力的不断提高，消费者对餐饮并不仅仅只是要求吃饱喝足，在选择餐厅的过程中，他们越来越注重餐点的特色，用餐的环境等方面，特色休闲餐饮高消费水平的一线城市兴盛起来。

在北京，如今包括西式休闲餐厅在内的一大批以特色文化为卖点的休闲餐厅正在迅速崛起。如果把传统正餐比做中规中矩的西装、晚礼服，那么休闲餐饮更像是风格多样的休闲装，随意又个性鲜明。这种介于正餐与快餐之间、突出环境情调与文化氛围的新型餐厅，正在成为都市年轻人享受美食、沟通情感、放松心情的消费场所，也带动了京城大众化餐饮的整体优化、升级。

特色休闲餐饮受白领青睐

生活水平的提升让人们在吃饱、吃好之后，对就餐的环境、氛围有了更多要求，一批以营造浪漫情调、突出文化氛围来满足人们深层心理需求的休闲餐厅开始受到白领一族的青睐。

通透的用餐环境、水幕衬托下的现场乐队演唱，营造出愉悦的用餐氛围。在全开放式的厨房前，厨艺被演化成心情的释放。滋味纯正的现切牛排、吮指难忘的手工寿司等来自美式、日式、法式、台式、港式各色美食，在这里做着直白的呈现，自然成为都市年轻人大快朵颐的场所。

对大部分休闲餐厅来说，环境、格调、氛围往往比其经营的美食本身更具有吸引力。英国有句谚语：Youarewhatyoueat，用中国话讲就是人如其吃。就餐习惯往往可以透露出一个人的个性特征。能够吃到一起就能玩到一起，正是所谓的物以类聚。难怪不少人都会从约会对象带自己去了何种餐厅来判断对方的性情、品位。

受消费水平和消费习惯的影响，特色休闲餐厅目前还多只是在一二线大城市比较受欢迎，但是可以预见，随着经济的发展，未来三四线城市也是很有市场的。