近年来，随着鸡精的大举进入市场，以及部分消费者对味精营养价值和安全性的误解，国内味精产品出现供大于求局面。这使得味精行业的市场竞争日益激烈，价格持续走低，**明显下降。

各省市味精生产厂商已经由原来的200多家锐减到现在的50多家。99%规格味精价格平均下降57%，80%规格味精价格平均下降35.6%，特别是低价大包装味精走向少售市场，给一些企业带来了冲击，全行业效益持续下降，严重影响了整个行业的生存和发展。

越来越多的味精生产企业沦落为鸡精的原料基地。于是，味精企业在生产中出现了所谓的大包装小包装。小包装直接面市，大包装转卖做鸡精原料。国内有9成消费者还存有使用味精的习惯，而且从价格上来说，味精还将继续对一部分人有相当的吸引力，特别在餐饮市场。另外，味精在国内市场，尤其是农村市场还是有相当的潜力，因为农村并不能那么快接受价格昂贵的鸡精。

调查显示，日本和香港人均年消费味精都很过1000克，我国仅为500克。其中农村的年消费水平为100克—300克左右。中国的农村市场尤其是西部地区，加上广大的餐饮市场将是未来味精消费的“重头戏”。