国外冰淇淋品牌进军国内市场，国内新品牌崛起，一些小品牌不断消失，冰淇淋市场一时是风起云涌。

随着市场竞争的加剧，利用价格战哄抢市场已经成为很多国内冰淇淋品牌的无奈之举。然而，原料价格的一路上涨、国外品牌的强势攻占以及消费者对品牌认识的提高，都使得价格战不仅不能阻止市场份额的缩水，更给企业的发展带来不少“硬伤”。少数企业靠一味压缩产品成本和管理费用，致使产品多项指标不合格，严重损害了消费者利益，更对行业建设产生了很为不利的影响，导致部分品质优良的品牌在**与形象上受到巨大损失。

导师指出，随着市场竞争的不断升级，企业尽可能地针对消费群体丰富产品的种类，提高技术创新与营销创新能力，提升产品的附加值，使冰淇淋产业回归其“精神消费品”的位置，实现市场的健康发展已成必然趋势。

“我觉得国内的冰淇淋产业发展到近几年仍处于比较基础的一个时代，原因是什么?是因为缺乏专职，冰淇淋产业发展需要文化的底蕴在后面支撑，我们原有的运作方式运营到就出现这个问题。中国目前的状况其实就是差冰淇淋文化这一块，如果把冰淇淋文化做好，未来发展就会非常好。”中国轻工业联合会副秘书长、中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳认为。

导师指出，面对当前形势，乳品企业只有依靠科技创新、转嫁成本从而自我消化。所以乳业品牌将目光投向了增速快、、市场潜力大的冰淇淋产品，该产业所带来的高附加值将对乳品行业的健康稳健发展起到不可估量的作用。

不管冰淇淋品牌怎样变迁，健康、天然都成为其未来发展的主要趋势。