以烧饼为例，开业初期，烧饼的剂量、价格与当地现有饼店的剂量与价格是一致的。剂量不是，但价格。剂子二两四，每个四角，产生竞争后，原有的那家饼店的烧饼价格下调，一元钱三个。

仍坚持使用好高价的原材料，支持饼的品质。而其他饼店，饼价下调后，往往为了支持**空间会使用廉价的原材料，来降低成本，这样，饼质量本身就处于劣势，质量再下滑，顾客即便少花了钱，也不会买账的。

只要经济条件不是太差的老百姓都不会在意多花几毛钱的。所以“饼好，才是硬道理”，不要盲目跟随价格战。当各省市粮油价格普遍上调，当地各家饼店调价的时候，自己也调价到比市场高一分。烧饼的销售量丝毫没有受到影响。反而顾客更加认同高价、高品质。

做出好饼不难，难的是一年365天，每炉出的都是好饼。这就要求工艺的每一环节、每一个细节精益求精。