现代餐饮经营新取向
 
有投资和经营经验的餐饮业前辈指出“开餐馆、酒楼、要先掌握社会现况，与时俱进！” 。

如今，随着都市的高度发展，人口过于集中而造成了的居住环境和生活品质恶化，城市人口正急速的向市郊发展，因此投资餐馆可以考虑远离市区，只要交通方便，有大型停车场的郊区便可开大型餐馆。

早期被视为鸟不生蛋、夜里视线很差的广州市区边上的白云山一带，如今多少夜猫族开车前往，消费通宵达旦，吃香喝辣之外，洗温泉、赏夜色，成为现代城市人热门的夜间去处，真是此一时彼一时也。

(1)市区居住品质的影响

在许多城市，由于施政部门的工作不够协调，效率一向牛步化，道路永无止境的施工，造成日夜塞车，晴天尘土飞扬，遇雨则积水不退或泥泞不堪。开餐馆所需的停车位更是一个难题，不仅如此，店租贵、店面狭小，人气佳则容纳不了客人，生意差就得关门大吉。除了环境条件之外，当今国民收入有所提高，有车族也越来越多，想吃一顿饭，往郊外走总比在市区找不到停车位好。所以这些年属于泥沼田的城郊地区，渐渐出现多家很大型违建餐厅，以其便宜的租金、宽阔的卖场、很大的停车场和仅及大饭店半价的酒席菜肴，吸引了市区大量人口前来消费。正如几年前天津的海货比北京便宜，甚至于有不少北京人把喜宴安排在天津一样。

(2)结构改变和休闲时间增多

政府对人口的政策是“提倡优生优育”。“只生一胎，男女一样好”。一家三口，孩子少了个玩伴，大人不得不视如掌上明珠，溺爱备至，一切行动概奉子女之命而行。而且双职工家庭普遍，遇上节假日怕做菜，只好上餐馆，不但吃的口味多变化，餐馆又普遍采取大卖取悦消费者，而且不会弄得一身油烟味，也不必洗碗盘，因此他们如何不上餐馆呢?

如今工作效率加快，劳动力也有所改变，在电脑上按几个键，要的文件很快就吐出来。节省的时间一多，又是双休日，每周都有足够的消费时间，这也是全家人郊游、下馆子的因素之一，不可不列入考虑范围。