为了实现“乐鼎乐土”快意香辣馆品牌的快速树立，达成的顾客满意度，实现快乐员工服务快乐顾客的目标。从而打造快乐餐饮品牌，快速打入顾客印象型品牌餐饮，带来更大的价值追求。
 
    公司要求以“顾客”为中心，着力于“品质”﹑“服务” ﹑“卫生”三个着力点，苦练内功，打好经营基础。
    餐厅经营的基础可以概括为“一个中心”和“三个着力点”。
    1、餐厅经营的“一个中心”。餐厅经营的中心是市场，是目标顾客。餐厅必须关注市场，以顾客的需求为导向，围绕目标客户开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律，做好市场调查，了解市场需求，不能靠主观臆测进行经营，而要随市场变化及时调整经营策略，有目的的开展餐厅经营活动。
    （开业前期已经对产品及价格定位进行深入调查和科学分析后，做出与之对应的定位策略；通过有价值的信息，公司李总及各部门相关负责人共同制定了产品及价格的定位策略。）
    2、公司经营法宝“三个着力点”。市场经济无时无刻不存在激烈竞争，餐饮公司要在激烈的竞争中获胜，必须先练好内功，把餐厅内部各方面的工作管理好、协调好，才能增强经营实力，在变幻莫测的市场中立于不败之地。我们打造目标：创新的产品质量﹑创新的服务﹑创新的卫生标准是餐厅经营的“三个着力点”。要做到创新，就要在培育和造就高素质的员工队伍以及树立正确的经营理念上狠下工夫。餐厅服务的生产与消费是同时发生的，客人与提供服务的员工接触也是多层面和广泛的。没有创新的员工，就不会有创新的服务；没有满意的员工，就不会有满意的客人。员工是餐厅宝贵的流水和资源。培育和造就具备良好素质，丰富知识，娴熟技能，规范礼仪和热忱工作态度的员工队伍是餐厅经营根本的工作。餐饮业是传统行业，服务是附加值。要做到尊客为上，让顾客来到餐厅切实感受到宾至如归、处处满意。做到这点，就要在餐厅上下全面推行“顾客就是原因”的经营理念，树立“使顾客满意为己任”的工作理念，全方位为顾客着想和服务，从思想建设上奠定良好的经营基础。
    3、公司在围绕上溯“一个中心” 、“三个基本点”，建立了健全管理架构、体系和管理制度，其架构按“乐鼎乐土”单店的架构体系实施。管理制度包括《员工手册》、《作息制度》、《报表制度》、《员工岗位职责》、《卫生管理》、《投诉处理、危机处理、突发事件处理预案》等。组建员工辅导（训练）队伍，制定员工培训计划，培训内容包括：
        企业文化教育：《员工手册》、企业发展史、理念、企业文化及公司战略目标（结合了“乐鼎乐土”远景规划进行）、店务管理等；
         职业素养教育：员工岗位职责、执行力、职业规划、《员工仪表、礼仪》等；
         企业规章教育：管理制度、作息制度、报表制度、激励制度、卫生管理、投诉处理、危机处理、突发事件处理预案实施等；
        会议教育：定期召开会议促进与全体员工交流、从而形成共同的价值观和企业荣辱感的达成。
      建立、健全绩效管理体系。实现人性化管理，建立和谐的雇主与雇员，同事关系。
    
    做好餐厅内部及外部营销
    餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销，这是餐厅营销的继续和延伸，是节约营销成本的形式。
    先，内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。其次，内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比既容易又方便。从总经理到服务员，从前台到后台，人人都可参与，餐厅全员都是义务推销员。只要把全体员工的积很性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，餐厅就会形成强大的内部推销力量。再其次，内部促销不需要专门的经费投入。它不象广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本，很快就能看到效果的促销手段。所以，内部促销是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的支持是服务的好化。只有好的服务才会令客人满意，才能让客人乐于接受内部促销的诱导，愿意增加消费和再次消费的意愿。

                                                    重庆乐鼎乐土快意香辣馆 江北店 蔡仲伟