火锅早些时候起源于民间，发展至今已经有多年的历史了，在明末清初的嘉陵江畔，是码头边纤夫粗犷的一种饮食方式，之前的火锅可不像是现在，成了大家周末团聚时必吃的一种饮食，在当时火锅可谓是难登大雅之堂，船工常年在江边劳作，风湿非常的严重，后来贫苦潦倒的船工为了抵抗风湿，就用辣椒，花椒，熬一锅浓汤，买一些便宜的猪，水下牛，和各种下角菜，全部一起煮进锅里，然后大家团团围坐，在麻，辣，烫吃出一身汗来，既能抵抗风湿，又何尝不是苦中作乐的一种方式呢？这便是火锅早的一个起源。当时主要吃火锅的是劳动阶层跟中下层市面，演变到至今，火锅已经成为了人们日常的一个饮食习惯了。

要看一个火锅香不香，首先要看它的底料怎么样，渝中记忆老火锅底料采用，香叶，可以添香，又能驱寒除湿。茴香，白扣，桂皮，八角，干辣椒，花椒，草果...等等各色配料，使之火锅底料香气四溢，再采用地道的炒料手法。那味道，别提有多霸道了

那么底料有了，这不，菜也开始上了，爱吃肉的小伙伴一定不能放过雪花牛肉，光是看这色泽，花纹，就能知道煮出来是何种滋味，滑嫩新鲜的雪花牛肉，放进锅里一烫，在寒冷的冬天吃上这么一口，既能驱寒又能滋补

还有值得一提的鸭血也不能错过，但看粉粉嫩嫩的颜色都可以让人心花怒放了，煮熟之后的味道更是让人惊艳，那口感仿佛像在吃果冻一样Q弹软滑

爱吃甜食的宝宝们，看过来，这里的红糖糍粑**会让你惊喜，糍粑也是重庆的一大特色，油开了开小火煎炸，之后再撒上一层黄豆粉，再裹上一层红糖，咬上一口，甜而不腻，简直是吃货的天堂

爱吃素菜的宝宝们，土豆片应该是你们必点的菜品之一吧，把土豆切成厚薄均匀的片状，煮熟捞出之后此时的土豆已经改头换面，表面裹上了一层牛油，再放到蘸料碗中一蘸，那滋味不言而喻

餐前小食酥肉爱吃吗？这道小食我在这里也十分都说，锅烧热，加油至八成热时中火炸至金黄，既可以用来下锅也可以直接吃，进入口中有一种焦香酥脆的滋味

看到这你是否已经和我一样垂涎欲滴了呢？趁现在，赶紧来渝中记忆老火锅把美味安排起来吧，约上三五好友来微电园，一起分享这份珍馐。