兰州牛肉面是兰州市非常有名的风味小吃,兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。

近年来，兰州牛肉面的创新品牌-----炎黄金大碗牛肉拉面更是为兰州拉面翻开了崭新的一页，炎黄金大碗牛肉面的技术，堪称中国一。兰州牛肉面制作在各省市流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰："兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。"由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下之技法。

炎黄金大碗牛肉面的名声传遍大江南北。它就是这么神奇,可以入乡随俗,可以变化万千。