重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃，历来就是重庆人的之一 。手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料，然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受各省市人民喜爱的重庆地方小吃。

 “重庆酸辣粉”是绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下粉”之美名。
重庆酸辣粉的红薯粉条分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。在重庆本地有多家现场制作的水粉酸辣粉。

二：公司简介：

重庆辣香居餐饮管理有限公司位于中国美食之都——重庆，是一家集餐饮文化研究，餐饮项目管理，餐饮特许加盟推广，执行及维护为一体的餐饮品牌连锁运营公司，本公司自成立以来，以加盟需求为导向，以品牌支持为导向，公司一直秉承团结协作，尽善尽美，一致服务，精益求精的理念，学习吸收出彩的管理经验和美食制作方法，打造舒适，健康，时尚的美好环境。本公司旗下品牌：霸道花甲米线，渝味酸辣粉，一年到头火锅米线，辣小面，含多种重庆配套小吃。

三：培训过程：
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2.的市场部经理，一对一的教你开店技术，开店方案
3.切实的旺铺选址指导，招牌设计指导。
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