中西文化的交融，不仅带动了两国的科技的发展，也推动者两国美食事业的进步。牛排，典型的西式美味，在市场的变换的需求下，越来越受到国人的喜爱。而**牛排，传承经典，融入特色，为国人带来难以舍弃的美味。那么，在武昌光谷步行街开家其品牌加盟店该如何提升翻台率呢?

1. 缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本

**牛排加盟店的管理人员应该让每一位员工都明白：提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此，从客人进入店内到离开的每一个环节，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，就意味着翻台时间的缩短。菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高餐厅的翻台率，因此，加盟店的每个部门员工都要力所能及的在自己工作范围内提效果率，缩短时间。

2. **服务——让顾客乐意等位

迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。面对激烈的等位竞争，候餐的**服务是亮点。先是要对客人殷勤款待，其次是增加小本服务。**牛排加盟店现在提供的是小本饮用茶水、冰粉服务;小本的擦鞋服务;小本的报刊杂志阅览服务;小本的休息服务。

3. 前厅与等位区的要利用时间差做好配合

**牛排加盟店要想提高翻台率，大厅与外面等位区的配合是关键。其中“时间差”也是一个好的方法，通过对讲机的联系，在确定有台位买单的情况下，等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜，同时，该桌值台服务员会在桌上放置“温馨提示牌”，一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品，另一方面提醒各部门的员工，准备好翻台工具。

4. 音乐对顾客的用餐时间有很大影响

**牛排加盟店的音乐，是控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去。低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可使客人延迟离去。

5. 服务技巧更能提高翻台率

在**牛排加盟店客满时，服务员应对新来的客人打招呼，“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。

6.服务员应适时为下一环节做好准备

每一个**牛排加盟店服务人员在服务中，都应该为下一环节作准备。比如在客人烫菜后，及时询问是否需要添加主食或小吃，如果不需要的话服务员就开始核单并到吧台打单;在客人不再用餐时提前将翻台餐具准备好;买单后客人若未立即离开，可征询客人的意见，先清收台面和椅套围裙。

7.做翻台卫生时既要提效果率，更要主动美感

怎样做翻台时的卫生也是需要关注的。要效率的同时，也要美感。**牛排加盟店选择由传菜组员工专门负责翻台的清洁卫生。不仅速度要快，动作也要优美，切不可因为“节约时间”而忽视了店面的整体形象。

8.店面全员参与和培训才能真正提高翻台率

全员的参与才能全方位缩短时间。**牛排加盟店服务员负责缩短客人用餐时间，勤分鱼、分菜，勤做台面;传菜员和保洁负责缩短收台时间，收台迅速，清理卫生迅速;后厨人员负责缩短上菜时间，出品时间快速、准确;管理人员负责巡台和协调，随时注意各桌客人的用餐进程，对各部门没有做到的要提醒。翻台高峰期，各部门甚至要交叉帮忙，以翻台为前提。

西餐市场如何?在武昌光谷步行街开家**牛排加盟店如何提升翻台率呢?以上是小编给出的几点建议，希望能为致力于向从事西餐行业的创业者一些帮助。如果你还想了解更多品牌资讯，欢迎登入渠道网!