我国西饼行业起点低，原有的作坊式经营已难以适应市场的发展。在定位上，国内西饼店往往定位于餐饮行业，只注重产品销量、店面扩张、简单追求产品的新奇和包装，而忽视了做内功。很少有西饼店在经营过程中为顾客提供文化服务，有意识培养顾客的消费习惯和饮食习惯的西饼店更是少之又少。西饼店的文化原动力逐渐葬送，自然也就少了生机和活力。
从产品本身来看，只有秉承对食品安全负责，对消费者负责的态度，才可能做出质优味美的糕点，也才能使西饼店获得持久的关注。

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