是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。其

采用千年历史有历史沉淀私家调制，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后

口不干、不上旺、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有屈一指的市场占有率。

　  其中配料的运用是“”制作中的一个活，无论腌料还是汤料，都经过了上百次的试验，充

分借鉴重庆火锅的用料特点，不但有鱼肉的鲜味，还有一种的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百

吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也创新了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲，借鉴了烧烤原有的风

格且结合火锅的用餐形式；从口味上讲，结合八大菜系，包罗万象，从而充分体现出自己的的风格与特色

，一派。

　  需要注意烤的旺候不要太旺（用烤架，以木炭做燃料），旺苗保持在微微发黄光即可，太旺会把

原料烤糊；而且整个烤制过程要不断翻动原料，使之均匀受热即可。

新乡百味源特色烧烤系列培训项目：
1、烤羊肉串 2、烤羊排 3、烤鲜鱼4、烤羊内腰 5、烤羊外腰 6、烤羊鞭 7、烤羊尾 8、烤板筋 9、烤大虾10、烤

馍干 11、烤鲜鱼丸 12、烤蟹棒 13、烤土豆片 14、烤韭菜 15、烤洋白菜 16、烤青椒

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