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香香姐过桥米线鲜嫩可口，别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种的吃法。
初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑活：鸡汤是滚烫的，由于表面有一层 鸡油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。
因此，千万不能用嘴直接去喝鸡汤。在食用时应先食鹌鹑蛋，再食生片,趁汤是温的时候将生片烫熟。有人不知其中奥妙，先烫蔬菜和米线，等到后来，汤的温度下降，不可生食的食物也烫不熟了。
过桥米线是严格进行分食的，每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。这样既卫生，又不至浪费。过桥米线在各类风味小吃中滋味，品格高雅，可谓是各路传统小吃之。有人说"过桥米线"是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。
相传在明末清初，云南蒙自县城有一书生，很英俊很聪明，但喜欢游玩，一日妻子对书生说道："你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气吗？"闻妻言，书生深感羞愧，就在南湖筑起一书斋，日久，生学业大进，但也日渐消瘦，妻看在眼里，宰鸡煨汤，切肉片，备米线，准备给书生送早餐，儿子年幼，戏将肉片置汤中，妻怒斥儿的恶作剧，速将肉片捞起，视之，已熟。尝之，味香，大喜。即携罐提篮，送往书斋。因操劳过度，晕倒在南湖桥上，生闻讯赶到，见妻已腥。汤和米线均完好汤面为浮油所罩，无一丝热气，以手掌捂汤罐灼热烫手，大感奇怪，详问妻制作始末，妻一一详道，书生说此膳可称为过桥米线。竟成云南名膳。

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