说起安溪，大家都会联想到铁观音。安溪是铁观音的发源地，原产于安溪西坪尧阳。铁观音茶树天性娇弱，产量不大，所以坊间有“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶也因而更加尊贵。作为珍稀品种，身价不凡的纯种铁观音茶树枝条斜生，叶片水平状着生，叶肉肥厚，叶色绿润油光，叶基部稍钝，叶稍凹，向左稍歪，略微下垂，嫩芽紫红色，有“红芽歪尾桃”之称。