九头鹰

北京市九头鹰友谊酒家是一家统一管理，规模发展，连锁经营的大型餐饮文化企业。它的创始人是在战线屡立战功的周铁马先生。1987年，周铁马先生顺应改革开放的经济潮流，在武汉白手起家，从摆小吃摊干起，经过7年的艰苦奋斗，在餐饮业上取得了巨大的成功。1994年周铁马先生挥师北上，使别有风味的鄂菜落户京城。2001年顺应市场经济大潮的涌起，周铁马先生创设新品牌——“九头鹰”。伴随着北京社会经济的发展，九头鹰公司迅速发展壮大，目前公司有一个礼堂，两个中心(物资采购配送中心，人才开发培训中心)，十五家直营店，两家快餐店生意红火。每家直营店装修古朴典雅，灯火辉煌，富丽大方，具有浓郁的楚文化氛围。

九头鹰风味菜品起源于荆楚郢地，根植于九省通衢的武汉三镇，成熟于都北京。九头鹰酒家集湖北菜之精华、取众家之长，开创农家炖品、沔阳蒸菜、长江鲜鱼、武汉小吃、荆楚凉碟、汉味香锅、畜禽风味等七大系列好精品菜肴。

九头鹰公司特别注意菜肴的质量并且在菜肴的风味上不断进行改进和创新。公司以为顾客提供满意的服务为宗旨，不断改进服务质量。九头鹰员工的微笑服务给每一位曾经到店就餐的客人留下深刻的印象，特别是湖北籍的游子更能在这里体会到久违的乡情。

周铁马先生在建设和发展企业的过程中，特别注意员工队伍的建设，不但鼓励员工学习业务技术，更注意对员工思想道德品质的培养，二十年来，他在发展事业的过程中组建起了一支充满朝气、团结友爱的战斗团队，并且塑造出了坚毅、真诚、乐观、奋进的九头鹰企业精神。

天上九头鹰，地上湖北人。真心为顾客，诚信是根本。九头鹰人发扬靠志气、靠拼搏、靠智慧的三靠精神，坚持实力流的卫生、味道、人情味和大卖的经营原则，树立起了中国“八大菜系”之外的鄂菜品牌，使湖北菜深受京城人民的喜爱。

为了使菜肴的质量不断提高、口味不断改善，身为公司总经理的周铁马先生经常亲自下厨为顾客炒菜，“总经理下厨炒菜”被众多食客传为佳话，成为京城餐饮界里一道个性的风景。

经过多年的摸索和改进，九头鹰的菜肴已自成系列，形成了自己个性的风味。如今它的代表品种有：家常武昌鱼、家常烧野鸭、湖北全鸡汤、黄豆炖猪蹄等。