老邓

    老邓牛肉面台湾总店，台南牛肉汤的名声享誉全台，每到假日，实力的店家总是人满为患，相对的，牛肉面似乎就稍稍微被搁在一旁了，一天，趁着骑单车到南区警察新村闲逛时，我来到了成立于民国55年，发迹于水交社空军眷村的「老邓牛肉面」，这家店原本由一位姓邓的外省伯伯成立，民国75年邓伯伯退休后，把生意转让给熟识的黄上庆先生，目前由他们夫妇俩一起经营。从眷村搬来的墨绿色的大理石圆桌椅，成了店内客人围着圈圈用餐的小天地，我坐下来，点了面，再加上一盘卤牛前筋(每条牛只有两条牛前筋)、以及从日本进口的重量级北海道昆布及卤蛋作为小菜。其他也还有醋糖黄瓜泡菜、腌制高丽菜及卤牛腱、花生等可作为选择，另外，店家也贩卖牛鞭药酒、牛肉干及创新推出辣椒酱。一会儿，红烧牛肉面上桌，浓郁却不油腻的汤头，很是特别，带筋的牛肉块，鲜嫩多汁，吃进嘴里的是丰富的层次味觉感受，除此之外，卤牛筋软中带Q，入口即化，是颇为推荐的菜色。一碗面让饥饿的旅人有了返程的动力，温热的身体、饱足的味蕾，离去，等待下一次的重逢。