鸭脖风靡了这么多年都没见热度下来，我偶尔买来尝尝，当时吃着可带劲了。鸡脖子比鸭脖子价格便宜，取材方便，肉嫩味鲜，用来卤着吃也是极好的。口味随时可以调整，可咸可辣可麻。

香辣卤鸡脖的做法

1.鸡脖上的脂肪剪掉，清洗干净

2.家常调料准备好，种类和用量可以调整

3.鸡脖剁成两截，和列表中调料同入大盆中，倒适量料酒、酱油拌匀

4.中途翻拌几次，时间充裕的话可放冰箱冷藏腌一晚更入味

5.腌好的鸡脖连同调料一起倒入凉水锅中，水量可多一些，使鸡脖肉能充分炖熟、炖透

6.大火煮到微微沸腾时，用粉筛将浮沫及汤中的杂质捞出来

7.撇沫的汤汁清澈了很多

8.盖上盖子，小火焖炖15-30分钟，根据喜欢的口感调整时间

9.敞开盖子，收汁，留少许汤汁并捡去其中的调料

10.鸡脖捞出稍晾一晾，用利刀再剁成两截，如果不嫌长可省去此步

11.鸡脖入锅与汤汁混合拌匀，特别是新的截面要与汤汁充分接触；凉后装盘即可