MJ-Ⅱ型面筋测定系统用来测定面粉中面筋含量及面筋指数的专门设计仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台独立仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
工作原理：
      10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

技术参数（执行国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量测定》）
搅拌器转速：120±2r/min     离心转速：6000±5r/min    离心工作时间：1min
面筋含量：两次测定结果之差不大于1.0%。
面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不很过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不很过15个单位。
工作电压 AC220V±5% 50Hz     外形尺寸 400×300×240mm       重量 16Kg
细洗涤网规格：200目        粗洗涤网规格：26目                   洗杯内径：54mm
洗涤试样量：10g                涤液流量：50～56ml/min           额定功率：650W
和面时间：1～99s(数显可调）    洗涤时间：1～9min(数显可调）
电机转速：6000±5 r/min      脱水板孔径：500μm   　            工作时间：60s
电机功率：25W              工作温度：100-180℃              相对湿度：＜90%

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