据有关权威人士的数据统计显示：火锅行业消费2007年达到1.2万亿元。以此速度推断，2018年将达到8万亿元，2020年后将达到10万亿元。餐饮市场如此之大，而餐饮行业中，火锅据一壁江山，独树一帜，火锅市场之大不言而喻。

2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，**提出在扩大内需、拉动消费方面，提出了将大力发展餐饮行业的要求。以餐饮消费促经济发展，先提到的就是大力发展大众化餐饮服务，中国的餐饮行业中，人们对餐饮需求复杂多变，饭店、餐厅、快餐店、饮品店各种美食店面层出不穷，消费者的口味和心理都决定着他们的去向，目前中国快餐多以西式快餐为主，如、、等都是餐饮行业中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但时下尚无法与这些“洋快餐”相抗衡。

随着中国经济和旅游行业的不断发展，餐饮行业的前景十分广阔，在未来几年内，中国餐饮业经营模式仍呈现多元化的发展趋势，目前中国餐饮企业十分注重自有品牌的塑造和企业规模的扩大，通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正在积很进军海外市场，随着国内外化进程将加快，绿色餐饮必将成为一种时尚!加加小火锅(www.jiajiawang.cn)紧跟市场潮流需求，用品质和服务缔造品牌!

对于把火锅作为创业店的创业者来说，有经营特色、不断推陈出新，新款式、新品种、新服务、新特色的火锅类型都是他们寻求的重点。火锅的品种、规模档次、风格不尽相同，作为火锅店，原料生产、销售、服务、消费一体化的火锅店更具行业竞争力，创业者把握好错位竞争的原则，选择适合的经营方式定会深受人们的喜爱。

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