随着中国乳制品行业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备高明、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，2008---2012中国将成为国内外上乳制品消费的潜在市场。

以蒙牛、**、三元、光明为的乳业巨头不约而同大举进军酸奶市场。三元猛攻酸奶市场，**与维利奥公司签约得到5年在中国使用国内外益生菌LGG的权限，蒙牛结盟丹麦科汉森有限公司，大力度推广LABS益生菌酸奶，与湖北武汉友芝友保健乳品有限公司合资建厂，与达能合资建立酸奶公司，法国达能参股光明，地方强势品牌也没闲着，重庆天友向西南酸奶市场进军，新希望花巨资打造酸奶工程，银桥突击南下。形形色色的酸奶在市场以不同的形式占领着自己的空间。