西餐是国内外三大菜系之一。国内外三大菜系是指以中国烹饪为的东方菜系，以法国烹饪为的西方菜系，以土耳其烹饪为的中东菜系。可见，西餐在国内外烹饪中是处于核心和主导地位，是国内外菜系的重要组成部分，是国内外烹饪艺术中的一颗璀璨的明珠。

一、我国西餐业的发展显示出强大的生命力

在我国30多个省市中都有西餐企业，60%以上的地级城市也有西餐，西餐业的网点发展更是到了像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等偏远地区。长沙新东方烹饪学院发现：与中餐相比，西餐发展速度更快，触角更长，遍及各省市各地，表现出强大的生命力。

二、西餐的多样化丰富了消费者的选择

西餐这种业态一旦出现，即显示出多种多样特色，从核心到中档到抵挡，西餐中便餐、茶餐同时出现，多种业态在西餐企业中发展，每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出十分活跃的生命力。

三、西餐消费呈枣核形，高低差距不大

西餐的枣核形消费是指价格低的西餐不太多，特别是昂贵的也不多，都集中在中间的层面，高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定，西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上，这种准确的定位给经营者带来了效果益，带来了稳定的客源，也给其管理带来了方便。

西餐在中国的迅速发展，让大多数中国人逐步接受西餐还要归功于**和**进入中国市场。**和**用它自己特有的现代经营方式和理念很快在中国推广了西方饮食文化方式。