根据统计，国内每年咖啡消费金额达135  亿元，其中一半为现煮的研磨咖啡，即使快餐店与很商陸续投入平价咖啡市场，但相较日本、美国喝咖啡规模，台湾仍有很大成长空间。

从咖啡需求量看，北欧地区每年每人喝1,000 杯咖啡，美、澳等国约300 杯以上，臨近的日本每人每年平均消费约200 杯咖啡，韩国也有150  杯。反观台湾，每人每年平均消费约 50 杯左右，若与消费少的韩国相较，台湾咖啡市场仍有三倍成长空间，若和北欧比较，台湾咖啡市场可說是小得可憐。

台湾咖啡产业急速发展，据台湾咖啡协会统计，1996年底统计台湾进口咖啡的生、熟豆总量仅1575公吨，至2006年底则达10654公吨，成长六倍之多。

可看出近十年台湾咖啡市场规模扩大情形。咖啡产业持续扩大，咖啡业者纷纷加码抢攻商机，然而不景气时大未必好，店多也未必就会**，反而很可能会因店多被亏钱的连锁分店拖垮，小而美、小而精咖啡业者反而在不景气时较有商机。