中国的烘焙业始于上世纪80年代初，至今发展只有30年，市场却日益增长并急速扩大。中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长周广军指出：“烘焙市场是一个非常广阔的市场，烘焙饼店国内实际估量为5万-7万家，而且正以每年10%-20%的速度在扩张。”

目前中国的烘焙行业呈现出典型的少散性产业特征，有许多企业在进行竞争，没有任何一家企业占有显著的市场份额;也没有任何一个企业能对整个产业的发展具有重大的影响。

烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景，同时由于入行门槛较低，大大小小“**”的面包房在中国占多数市场。随着近年来的发展，在中小型二、三线城市烘焙业具有更为广阔的发展空间。

面包是以面粉为主并经过发酵的烘焙食品，具有浓郁的香味，是欧、美等的主要食品。近年来，面包在我国迅速发展起来，而且面包房现场烤制的新鲜面包让消费者胃口大开，尤其是街头巷尾的大大小小的面包店的不断涌现。因此，各种面包也渐渐摆上了人们的餐桌。特别是现在，人们已经把健康放到了位，良好的饮食习惯已经被很多的人所认同，更多的人在享受面包的同时，也享受着健康。

新鲜食品是现代人们的，已经成为一种时尚生活趋势。开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。