随着城乡居民腰包不瘦的快速提高，消费需求增长进一步加快，在餐饮消费总额中，家庭消费比例不断攀升，居民外出就餐花费持续升高。餐饮业的快速发展归因于国民经济的快速发展，城乡居民可支配腰包不瘦的提高，社会经济交往活动的增加，居民消费观念的更新。

如今人们的生活由温饱走向小康，对饮食更加注意和重视，除满足正常生理需求外，人们越来越将饮食质量与健康、身份、社会地位、流水、自然、环保、绿色联系在一起，更加注重饮食的安全性、科学性、经济性、享受性，饮食调理餐馆、绿色饭庄、粗粮、野菜受到了人们的宠爱，更加体现了人们饮食消费的质量和精神享受，即满足心理和健康需求。餐饮消费需求已向享受性和营养型转变。

笨山大叔品牌自此打开大陆市场，发展连锁化特许经营。在原有的基础上，集团斥资1个亿巨资，从韩国、西班牙、意大利、德国、台湾引进目前国内外流行时尚餐饮主题元素，由华北食品运用技术研究院院士结合中国人饮食特性，注重健康饮食、营养搭配，倾情打造出“笨山大叔”系列化产品。