由于受“瘦肉精”事件以及粮价走高等因素影响，生猪不同程度减少。因此，经历了去年的价格低谷后，猪肉在今年成了领涨倡导。

外婆烧各加盟店同各中核心餐饮店同样面临猪肉带来的“成本危机”，如南京档的狮子头已经从原来的20元一个涨到22元。负责人表示，现在店里的主打菜为河鲜和各类小吃，服务员会专门向客人都说，“河鲜和小吃的原料价格相对稳定，能保持相对恒定的毛利。”另外，红烧肉虽然少不了要供应，但近期天气炎热，销量不是很大，下一步就算猪肉继续走高，为吸引顾客也不会轻易涨价。

[涨价分析]

猪源偏紧导致，可能还要涨

对各省市470个集贸市场的监测显示：6月份第二周，猪肉、活猪价格分别为25.99元/公斤、17元/公斤，同比分别上涨63.6%和79.1%。

市民曹先生负责南京多个大超市的猪肉批发，他表示，过去跑一个点就能收到一车猪，可现在要跑四五个点才能勉强凑齐一车，“去年的猪肉价格过低，伤了**户的心，许多人不养了。”江苏省物价局有关人士则补充说，“瘦肉精”事件以及粮价走高等，都不同程度造成生猪减少。

据业内人士介绍，如今作为猪主要成分的玉米、豆粕都在涨。每头猪每天需要约两斤多，成本约为6元，以每头生猪生长期为7个月计算，成本就得1000多元。

在高成本面前，部分**户不愿意增加**量，增加的这部分生猪预计难以平复市场价位。不过，南京市物价局相关人士表示，根据猪肉周期性的价格走势：去年大跌今年大涨，明年很可能因为**户一哄而上，导致猪肉再次走入下滑通道。