麻辣烫的市场现状

不同品牌麻辣烫风行各地多年，麻辣烫作为一种以麻辣口味为主的风味烫煮食品受到各省市各地人们的欢迎，特别受到青少年的追捧。

传统麻辣烫的做法

传统麻辣烫一般都是采用以花椒、麻椒、辣椒、豆豉辅以牛油、鸡油为主要原料配以豆蔻、孜然、桂皮、砂姜等十几位香辛料炒制成调味底料，再用水稀释，然后放入各种肉片、蔬菜、粉丝、等食物烫煮而成。

传统麻辣烫的优缺点

优点：麻、辣、鲜、香、咸，五味俱全。

缺点：1、传统底料的炒制方法风味不整体。底料炒制有**技术功底，对炒作者的技术能力要求过高，难以复制和大规模推广。2、用水稀释，麻辣烫有味无养!3、传统麻辣烫一般都是店家搭配，按份出售，客户选择性小。4、传统麻辣烫一般都是一个麻辣口味，适口性受限。5、传统麻辣烫一般没有主食，不能当正餐食用。6、传统麻辣烫一般没有整体VI，卫生都很脏乱，让食客没有安全感。