作为我国五大牧区之一的青海省，牦牛肉、藏系羊肉是其独有的特色产品，尤其是牦牛，大都生长在海拔3000～5000米的雪山草原，食用没有任何污染的野花野草，和野生动物并没有多大差别。

另外，牦牛天性抗缺氧、抗寒冷，肉质生长期较长，牦牛肉的结构和品质与普通牛肉有很大不同，钙、锌等含量较高，SOD、活性酶、粗红细胞、血红素等都优于一般的牛肉。

正因如此，青藏高原的牦牛是肉中之精品、，藏系羊肉亦是如此。所以，将牦牛肉、藏系羊肉混同于普通的牛羊肉，不仅是一种概念的错误，还会因此造成资源的很大浪费。

青海牦牛肉、藏系羊肉的发展必须打“特色”牌、“绿色”牌，突出牦牛肉、藏系羊肉的特点，在经营时区别一般的牛羊肉，让消费者了解其特点、成分。