每一个餐厅都想建立比较好的餐厅形象，从而赢得更多的回头客，餐厅形象的美主要体现在外观形象与内部环境两个方面。餐厅形象直接决定客人对餐厅的印象，进而影响餐厅的经济效益。我们可以通过装饰等艺术手段，使内外环境在舒适优雅方面达到有机的整体，给客人以温馨的感觉。

餐厅外观形象：包括建筑外观的美和餐厅名称的美。

造型优美、选材讲究、色调和谐、风格迥异的建筑外观，对就餐客人的心理活动能产生积很的影响。它能使客人产生美的心理感受，容易引起客人的注意，使客人看后产生各种丰富的联想，留下深刻的印象。

因此，餐厅的建筑通常是建筑设计师发挥其想象力的结晶，他们通过建筑造型、结构、色调的巧妙结合，给客人塑造出一个直观而富有含义的艺术形象。高层建筑的恢宏、庭园楼榭的精巧，无不使人产生各种各样的联想。

餐厅的名称是告诉客人餐厅的风格、服务的项目和经营特色的标志。如“汉堡”，拆开来说就是“派你美味，乐在其中”，意思是希望顾客在享受美味可口的产品的同时，更能享受到心灵上的一种满足。言简意赅、而且准确地抓住了餐厅的特点，令人过目难忘。

餐厅应布置得整齐和谐、井然有序、清洁明亮、图案淡雅、摆设新颖、挂幅别致。要坚持个性化与适应性相结合，化与现代化相结合，典雅化与气氛化相结合的原则。个性化是指餐厅的设计要突出本身的特点，在外观上直接反映出经营特色，以引起客人的注意。适应性是指餐厅不能过分追求新、洋、豪华的格局，既要反映风格特点，又要使客人感到可以接触，而不是可望而不可及，以吸引和留住更多的客人。化是指要体现特点和风格，体现的爱好和风俗习惯。现代化是说餐厅的陈设和布局**要从整体出发，不能错落少乱，力求古朴大方，雅观别致。餐厅的灯光应柔和，并采用可调节开关，以便营造温馨的气氛。另外，在餐厅里播放一些好听的爵士乐也是不错的选择。

餐厅是为客人服务的直接现场，美观雅致的内部环境会使饭店客人心情愉快。餐饮经营者在布置餐厅环境时，必须考虑环境对就餐客人心理活动的影响。