一天之计在于晨，早餐于一个人是相当重要的，但是目前普遍城市的早餐市场状况令人担忧，主要有以下问题：

卫生状况让人忧心：

目前的早餐除了一部分来自统一制作、统一配置的“早餐工程”，或者是自家做，卫生状况还比较能让人放心外，其他的大多来自两种地方：一种是路边早餐摊点，另一种是小型早餐店。

门有关人士认为，目前，早餐市场普遍存在从业人员素质低、饮食环境条件差的状况。露天经营、尘土飞扬、器具不洁几乎是司空见惯。由于客流量大，而且就餐频率高，早餐所使用的碗筷不可能及时、充分地消毒，有的甚至无法支持用自来水清洗，这样自然无法有效地避免病菌的滋生和传播。在买卖早餐的过程中，递接**也同样存在着不卫生问题。所以，卫生状况差几乎成了小摊早餐的“死穴”。

早餐品种单一 缺乏创新：

目前，阜新市早餐市场的品种仍以传统早餐为主，常见的就是豆浆、包子、油条、粥，还有馄饨、饺子、面条等，大部分市民的早餐都是从这些传统种类中搭配而成。早餐品种单一，结构老化，缺乏创新。虽然也会有千层饼、鸡蛋饼之类的“加盟”，或者面包加牛奶等西式吃法，但是始终不如正餐那样让人有更多的选择。“早上能吃啥，就那几样呗，馒头、粥，加点咸菜。”一位健身的老大爷这样说。

随着生活水平的提高，人们对早餐品种、质量、卫生的要求越来越高，早餐市场亟待规范，保持卫生，不断创新才是以后的发展趋势。