近日，不少人在京朝阳区大悦城发现了一处名为“雅山”的日式牛肉饭快餐店，其店以牛肉饭、煎鸡饭、东坡饭等盖饭为主打产品售卖，这让不少消费者联想起了以日式牛肉饭闻名的**快餐。

笔者调查发现，这家看似平常的雅山日式快餐店，背景却是在日本有着三分之一世纪经营历史的米泽牛料理名店——雅山，其作为日本牛肉料理技艺的代表，受到了众多政要包括日本鸠山前相的垂青，一度被众多美食杂志称为“相级的牛料理名店”……由此可见，由日本牛肉料理起家的雅山快餐，此次低调进驻中国快餐市场，以牛肉饭为自信主打，可谓师出有名。

雅山快餐在华经营“雅山中国”负责人介绍说，雅山快餐的牛肉料理及系列快餐，其实是中国人以资本融合的方式由日本引入中国市场的。由于日式快餐经营有**早先在市场铺垫多时，牛肉饭已经为广大消费者所熟识，所以在产品推广上，雅山快餐对自己牛肉饭在中国市场的销售前景更充满信心。

雅山快餐就产品和服务模式上与**快餐相似之处，负责人则表示：“牛肉饭经营在日本是**、松屋、寿喜屋三足鼎立的局面；而西式快餐经营在中国，有、相互制衡，牛肉饭经营在中国未来同样可以预见。做一个不太严谨的比喻，如果说**的定位是牛肉饭经营的，那么雅山快餐的定位就是牛肉饭经营的。”

据笔者观察，在雅山快餐就餐的顾客，多为在附近永旺超市购物的消费者，附近白领、男女老少家庭成员、情侣顾客在此就餐众多，时间较为不集中，除中、晚餐就餐高峰外，非正餐时间，也有不少顾客在店内休憩逗留，其顾客群体与**牛肉饭有着微妙区别；另外，整个店堂装修及就餐氛围更为明朗亲和，显而易见，跟**不同，雅山快餐走的是“家庭、亲民”路线，从其打出的“想回家用餐，来雅山一顿”的宣传口号就可证明这一经营风格。这些都是雅山快餐与**快餐看的见的区别，而二者看不见的区别在于经营模式上不同，雅山快餐经营模式多种多样，其中不乏连锁经营，合作开店，区域代理，店铺租赁，战略合作等。

在雅山快餐店内就餐的一位顾客评价：“雅山快餐的牛肉饭味道很正，好吃，更重要的是牛肉大量，作为工作餐，价格相当实惠。”

一对情侣顾客则认为：“雅山快餐除了大家熟悉的日式牛肉饭外，还有辣子鸡肉饭（魔鬼鸡肉饭）、日式骨汤拉面等，选择很丰富，比较有特色。”

笔者注意到，有不少家长带着孩子在雅山快餐厅来就餐，茶碗蒸是他们常点单的餐品，据雅山快餐店长介绍，雅山快餐正根据这一销售情况，拟做出产品组合全新调整，相信能给广大在雅山就餐的家庭，带来更多惊喜。