“文化渗透”和“从娃娃做起”，这一直是国外人惯用的伎俩，当年进入中国时，就把战略思想定位于从儿童开始培养，改变中国人的口味，他们曾订出一个长远计划，就是前5年赔本，后5年，再用5年捞回前5年赔的本，也就是说，用15年时间只捞个盈亏两平，可谓用心良苦，而这种渗透比直接的经济利益可怕得多，据说，对先期进入中国市场的其它一些公司，所在国内还予以**的经济补偿和享受特殊优惠政策，虽然不知背后的“背景”，但的举措，足够引起中国人深刻反思和警醒了。针对中国快餐业和快餐市场格局，有导师分析认为，当前，中国快餐要从以下四点上求得突破，求得生存发展空间。

求新。我国的快餐不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一成不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

求变。过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，快餐也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展快餐业市场空间。

求奇。要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在中西快餐结合上取长补短，用洋快餐的技术改造中式快餐，也可以用传统的中国工艺嫁接洋快餐，做到出奇制胜。

求特。这个特，就是中国特色的特色快餐。回望中国快餐大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色快餐，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占制高点。

因此把中式快餐的营养、味美、纯正，加入洋快餐的省时、便捷、精制，岂不正好迎合了21世纪快餐革命的节拍，这也为提升中式快餐品位，加速发展创造了千载难逢的好机会。