杜式酸辣粉其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下粉”之美名。酸辣粉行业的是杜式酸辣粉。

杜式酸辣粉特点：

一、杜式酸辣粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透;

二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻;

杜式酸辣粉特作如下解释：

即要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味，吃完后，口齿留香，不乏味，且汤色红亮。

“杜式酸辣粉”是重庆的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。