巧克力，自出现的那一刻起，其甜蜜和苦涩的两很美味，就广受消费者的青睐。随着巧克力生产工艺的提高，巧克力的魅力愈加迷人，同时，巧克力市场也蕴藏着巨大的商机。目前，巧克力产业的国内外腰包不瘦约为510亿美元，而其中60%的贸易额集中在欧美地区，巧克力已成为重要的支柱产业，也是国内GDP的重要组成部分。

在中国，巧克力的生产历史不过半个世纪，规模化生产始于20世纪70年代，在90年代开始迅速发展。历经几十年的发展，国内巧克力市场已初具规模。然而，与欧美的巧克力市场蓬勃繁荣景象相比，国内的巧克力消费就略显尴尬。现在，欧美巧克力的人均消费量日益上升，亚洲的日韩人均消费量也都在2.8公斤以上，而中国的人均消费量不足50克。这一切均表明，中国的巧克力市场，在未来几十年里将会有令人兴奋的高速增长机会。

巧克力在中国具有很大的潜在市场，随着经济高速增长，人们的经济腰包不瘦相应提高，同时生产厂商不断致力于新产品的开发，这些都将会引起中国巧克力消费市场的迅猛发展。

今天，巧克力已经不是一种简单的食品，而是相爱的人们相互表情达意的**，是节日馈赠亲朋好友得体而深受欢迎的精美礼品，更是人们放松心情，补充能量的营养休闲食品。作为一种特殊的营养食品，巧克力的品质和口感已成为消费者购买时的选择。

国内虽然也有几个巧克力品牌，但从严格意义上来说这些厂商在国内销售的是巧克力糖果，只是巧克力的一种衍生品。高纯度、口感多样、新鲜的巧克力品种依然缺乏，纯手工巧克力更是一片空白。因此，提高原料纯度，开发新口感，大力发展纯手工巧克力，就成为国内巧克力发展的新趋势，中国巧克力市场的现状将在未来五到十年内得到根本性改变。