在澳门路环岛一条叫“十月初五”的小马路边，有个不起眼的小蛋糕店。白天生意不温不旺。傍晚时分客人就多起来，人们都喜欢买上几只蛋挞，在海边的夕阳下慢慢享用。到了节假日，小店门前大小车辆络绎不。人们的目标，都是安德鲁饼店的蛋挞。 

　　没吃蛋挞就不算来澳门 

　　英国人安德鲁本是澳门凯悦酒店的餐厅经理。1989年，他在葡萄牙里斯本附近的小镇发现了一种美味甜点，据说是当地修女发明的。安德鲁回澳门后潜心研究，将这种点心和英式蛋挞结合，借用广式炖奶的方法，自创“澳门葡挞”：多层酥脆的花盆状饼托上是充满奶油和鸡蛋的馅料，上面点上深棕色的焦糖，浓香扑鼻，微甜不腻。 

　　蛋挞研究成功后，安德鲁于同年辞职开了饼店。“安德鲁蛋挞”很快热炒澳门，并传到了港台和亚洲其它地区。在台湾，人们创下一个月吃掉200万只安德鲁蛋挞的“经济奇迹”。在澳门也流传着一句话，有人说，“没吃过蛋挞就不算到过澳门。”

 

夫妻蛋挞隔海相望 

　说起安德鲁蛋挞，不能不提安德鲁的夫人唐志慧（玛嘉烈）。唐女士是澳门人，当年和安德鲁二人携手打天下。 

　　可惜造化弄人，1997年，这对曾经的爱侣分道扬镳，他们的“蛋挞事业”也一分为二：安德鲁继续在路环岛经营老店，唐女士到澳门半岛经营“玛嘉烈”蛋挞屋，两家隔海遥对，唱对台之意不言自明。虽然两家口味无二，但“玛嘉烈”蛋挞屋有咖啡座，更有浪漫气息。 

　　唐女士还将**出售给了快餐巨头**，现在中国内地的**连锁店的“葡式蛋挞”就是用这个**制作的。 

　　蛋挞店带出了旅游点 

　 　比起唐女士的“轰轰烈烈”，安德鲁更加淡泊低调。虽然在澳门闻名遐迩，但他还喜欢每天到老店打理一切。他不喜欢接受记者采访，却很乐意和顾客寒暄、合影 留念。还喜欢牵着他的小狗“路路”在路环岛上散步。不幸的是，由于哮喘病突发，50余岁的安德鲁于2006年10月去世。 

　　如今，安德鲁饼店所在地已经成了的旅游点。饼店和附近美丽的小教堂及道教古庙，吸引了一批批慕名而来者，把这个澳门甜点的故事带向四面八方。

http://gb.cri.cn/12764/2007/09/14/2905@1763730.htm