海参，位列海八珍之，具有提高记忆力、延缓衰老，温补壮阳、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。所以，用海参制作的菜谱，都是美味至很，营养至很的。

但很多朋友都不知道如何烹制海参菜肴，下面燕妞妞为大家都说几款好吃的简单又好吃的做法：

一：海参小米粥

原料：黄小米，燕妞妞海参，姜，适量的盐，米水比例为1比20。

做法：小米洗净，加水煮至稍浓稠，姜切丝；把泡发后烧过的海参和姜丝倒入小米粥中；继续煮约10分钟，关火前撒上适量盐即可。

二：葱烧海参

原料：燕妞妞海参500g，大葱 2棵，老姜 10g，鸡汤300ml，水淀粉 2汤匙

做法：将葱、姜洗净分别切成段和末；将刺参泡发洗净切成片，放入锅中加入料酒、盐焯一下捞出沥干水分。

坐锅点火倒油，油热放人葱段炸至变黄，倒入姜末、刺参，烹入料酒、高汤、盐、鸡精，翻炒均匀，勾薄芡出锅即可。

三：海参炒饭

原料：燕妞妞海参2支、米饭500克、香葱、火腿适量，鸡蛋4枚

做法：燕妞妞海参泡发后切圈状，香葱切葱末，火腿切丁；鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油，油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出；锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制，炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制。将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制，将海参圈入锅炒制2-3分钟，撒入盐2小勺调味，撒入香葱末即可盛出食用。