1、肉馅、土豆粉、鸡蛋、昨天用剩的葱两根、红椒半个
2、肉馅用生抽、盐、料酒、淀粉拌匀腌十分钟
3、土豆粉用温水散开，稍泡两分钟
4、鸡蛋加少量盐打散
5、红椒切丁
6、葱、蒜切末
7、油锅爆香葱末、蒜末
8、肉末打散，炒至变色出锅备用
9、鸡蛋入锅炒，用锅铲切成小块
10、加入红椒丁略炒
11、倒入肉末和土豆粉
12、加生抽，少量糖。因鸡蛋和肉末先已加过盐，不需要再加盐了，生抽鲜味也足够，也不需要再加鸡精了
13、翻炒均匀上色后即可出锅。装盘前撒点葱花成品。颜色真鲜艳鸡蛋挺嫩的，软软的，味道刚刚好，红椒丁是甜甜的清爽口感，肉末鲜香，粉条爽滑很弹牙这个粉很有弹性的，夹起来很长一条还拉不断呢，又很滑。建议在锅里炒的时候可以用锅铲切短一点吃起来更方便（有点像米粉呢，但比米粉有嚼劲），味道倒是很级好.