馄饨的做法|馄饨怎么做|馄饨培训|苗老馄饨培训

酸辣馄饨：

原料：猪肉末500克、鸡蛋一个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮。

其它配料：豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒适量。

做法：
1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末；
2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋
3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起，将两头粘紧即可；、白糖、味精，搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
4、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟，然后沥水捞出，同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
5、汤锅中的水再次烧沸后，放入馄饨，用漏勺搅匀防止粘底，保持中旺，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后，馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分，盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

元宝馄饨：
   原料：面粉500克、猪肉末200克、韭菜150克、生抽10克、精盐3克、香油20克、香菜5克，紫菜、虾皮、姜末、味精、胡椒粉少许。

    做法：1、将面粉和成面团（稍硬），醒10分钟

          2、韭菜切末

          3、肉末加姜末、味精，香油拌匀后，再放入生抽拌匀，放入切好的韭菜

             末、盐拌成馅
          4、搓成条，揪剂，擀成馄饨皮
          5、面皮包入馅料，两角背后粘合，捏紧，呈元宝形。
          6、锅内加汤（一般为猪骨汤）烧沸，下入馄饨煮熟，连汤盛入碗中，浇上香

             油、醋、放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可

           私房话：1、包制馄饨时对折的边不要捏出折，这样才形象逼真
                           2、煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅

薄皮大馅的猪肉香菜馄饨：
  昨天做了些速冻猪肉丸子，准备了足够多的肉馅，打算顺便包些馄饨，这两天又冷，来碗热乎乎的馄饨，有吃有喝，舒服很啦~

原料：面粉300g、猪肉馅、香菜、鸡蛋1个、水、葱姜少许
调料：香油、盐、鸡精

做法：
1、在肉丸馅的基础上加入些香菜碎、盐、鸡精和香油调匀，制成馄饨馅。
2、将面粉倒入干净盆中，打入一枚鸡蛋，倒入约100ml凉水和少许盐，和成面团，饧半小时左右。
3、将面团放在案板上，擀成厚约1mm的面皮，切成馄饨皮状（等腰梯形）。
4、用传统手法包入馅料。
5、预先在盛放生馄饨的容器中撒入少许淀粉，防止粘连。
6、锅中加入足够多的水（或高汤），根据自己的喜好加入其它食材，待烧开后，下入生馄饨。待再次烧开后3到5分钟，见馄饨膨胀浮起，即可，出锅前滴入香油，撒点香菜提味。

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地址：河南省新乡市旺车站乘55路，健康路与胜利路交叉口下（原市委客房），向前20米，对面大楼即到。
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苗校长说：
“开小吃店，要有特色
有特色，小吃店才能让顾客满门。 才能让你的生意越做越发，快速涨腰包不瘦。”
**新乡苗老太小吃培训学校，有专职的小吃培训技术，一对一的教学方法，手把手的教学理念，学会为止。食宿小本。**